スペイン料理の紹介

スペイン旅行中の楽しみと言ったら、やっぱりスペイン料理!いざ、バルに行ってみて困るのはメニューがわからない…そんなときのために、ここではいくつかの代表的な料理を紹介します。

ハモン・セラーノ(Jamón Serrano)

スペインで作られる熟成させた「生ハム」です。塩漬けにした豚肉を長期間、気温の低い乾いた場所に吊るして乾燥させて熟成させたものがこれです。イベリコ豚から作られる生ハムのハモン・イベリコ(Jamón Ibérico)とは別のものです。
このまま食べたり、ピンチョスといってパンの上にのせて食べるものもあります。

トルティージャ(Tortilla)

トルティージャとは、スペイン風のオムレツのことでジャガイモとタマネギが入っています。お店によって中に入れるものを選ぶことが出来ます。その際、チョリーソ(スパイシーなソーセージ)やエスピナーカ(ほうれん草)、ケソ(チーズ)などがあります。

クロケッタ(Croqueta)

日本でいうコロッケです。名前も似ていますね!

メヒジョーネス・ア・ラ・マリネーラ(Mejillones a la marinera)

この料理は、ムール貝をトマトソースであえ、蒸し煮にしたものです。メヒジョーネス(Mejillones)とはムール貝のことです。ただのムール貝の蒸し料理のことはメヒジョーネス・アル・バポール(Mejillones al vapor)と言いましょう。

パタータス・ブラバス(Patatas Bravas)

フライドポテトにブラバソースと呼ばれるピリ辛のソースをかけたものです。

ピミエントス・デ・パドロン(Pimientos de Padrón)

シシトウに似たピーマンを素揚げした料理。たまに辛い物もあります。

パエージャ(Paella)

日本でもおなじみのパエージャです。種類は色々あり、お店によって名前が異なることもあります。魚介系であればマリスコス(Mariscos)やマリネーラ(Marinera)やぺスカード(Pescado)、鶏肉であればポジョ(Pollo)と頼みましょう。
1人前から頼めるところもあります。

アロース・ネグロ(Arroz Negro)

パエージャの一種ですが、イカ墨と魚介のダシ汁で炊いているため見た目が黒いです。アロース・ネグロは直訳すると、黒いご飯。アリオリという、ニンニクの入ったマヨネーズソースを付けて食べるとまた違った味わいが楽しめます。

フィデウア(Fideua)

こちらも、パエージャの1種ですがお米の代わりにフィデウアという細いスパゲティのようなものが使われています。バレンシア近郊のガンディアで生まれた料理ですが、現在ではカタルーニャの郷土料理になっています。

ボカディージョ(Bocadillo)

ボカディージョとはスペイン風サンドイッのことです。フランスパン(バゲット)を半分に割り、中に生ハムやチーズなどを挟んだものを指します。朝ごはんや昼ごはんにピッタリです。

エンサラーダ・デ・ケソ・デ・カブラ(Ensalada de queso de cabra)

こちらのサラダは、山羊のチーズにブルーベリーのドレッシングがかかっています。甘いドレッシングと、クセのある山羊のチーズが独特の味を創り出します。

パン・コン・トマテ(Pan con tomate)

バゲットやパンを薄く切り、そこにニンニクとトマトをこすり付け、オリーブオイルをたらしたものです。カタルーニャ地方では定番の食べ方です。

チャンピニョネス・ア・ラ・プランチャ・コン・ハモン(Champiñones a la plancha con jamón)

マッシュルームをオリーブオイルで焼いて、その上にハムをのせたものです。食べる際に、マッシュルームからオリーブオイルが垂れるので、気をつけて召し上がってください。

チュレトン(Chuletón)

チュレトンはスペインのステーキのことです。骨が入っていないものを、エントレコット(Entrecot)といいます。スペイン料理のようには見えませんが、実はスペインに訪れた人でチュレトンを食べた人は、スペイン料理の中で一番好きなものにチュレトンを選ぶ人がいるほどの美味なんです。味付けはシンプルに塩ですが、ぜひ美味しいチュレトンを召し上がってみてください!

クレマ・カタラーナ (crema catalana)

クレマ・カタラーナはクレームブリュレによく似たカタルーニャ地方の洋菓子です。カスタードの上にパリパリしたカラメルがトッピングされ、カタルーニャでは3月19日の聖ヨセフの日に食べられます。カスタードは卵黄と牛乳またはクリーム、小麦粉から作られ、砂糖、オレンジの皮、シナモンで味付けされています。食べる直前に冷やしたカスタードの上に砂糖をまぶし、バーナーで炙ることで、冷たく軟らかいカスタードの上に熱いパリパリしたカラメルの層を作っています。

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